Zutaten für 2 Stück

  • 2 Bagels
  • 6 Scheiben Räuchertofu
  • 4 Salatblätter
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 2 EL Cashewcreme
  • Sprossen
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Sojasoße
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung (15 Minuten)

Die Bagels im Ofen aufbacken, abkühlen lassen und aufschneiden. Cashewcreme darauf streichen. In einer Pfanne in etwas Pflanzenöl den Räuchertofu knusprig anbraten und mit Sojasoße ablöschen.

Die Avocado in der Zwischenzeit halbieren und den Kern herausnehmen. Mit einem Esslöffel die Hälften aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Die Tomate ebenfalls in Scheiben schneiden.

Dann die Bagels mit Salat, je drei Scheiben Räuchertofu und je einer halben Avocado belegen. Salz und Pfeffer darüber streuen. Zum Schluss die Tomatenscheiben und Sprossen darauf legen und die Oberseite des Bagels darauf setzen.

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