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Den Kürbis waschen und halbieren. Den Stielansatz entfernen und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. In Würfel schneiden und in Salzwasser 20 Minuten lang weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und den Kürbis in einem Topf fein pürieren.

Orangensaft und Balsamico Bianco hinzugeben und unterrühren. Mit Zimt, Sambal Olek, Curry und Zucker würzen. Nun alles ca. 20 Minuten lang einkochen bis es eine dickflüssige Konsitenz hat. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann den heißen Ketchup in Gläser füllen und sofort verschließen.