0
No votes yet

Die Spargelsaison ist noch bis zum 24. Juni - also noch genug Zeit einige leckere Rezepte auszuprobieren. Wir hatten hier in den letzten Tagen herrlichstes Frühlingswetter und haben diesen gesunden, leichten Frühlingssalat mit grünem Spargel entwickelt: Auch super lecker zu gegrilltem Gemüse!

Die hölzernen Enden der Spargelstangen abschneiden und den Spargel in leicht gesalzenem Wasser einige Minuten gar köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Radieschen putzen und waschen und in Scheiben schneiden. Die Kresse abspülen. Aus dem Zitronensaft, dem Olivenöl und dem Orangensenf ein Dressing mischen. Das Dressing mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spargel auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten. Mit den Radischen und der Kresse belegen und mit dem Dressing übergießen.