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In einem verschließbaren Glas vier Esslöffel Olivenöl mit dem Salz vermischen. Oregano, Thymian und Rosmarin hinzugeben. Basilikum hacken und ebenfalls dazu geben. Knoblauchzehen schälen, vierteln und mit dem Zitronensaft hinzugeben. Alles gut vermischen. Den Tofu in Würfel schneiden und in das Glas zu der Marinade geben.

Nun das Glas mit Olivenöl auffüllen, bis der Tofu komplett bedeckt ist. Damit sich die Gewürze vermischen Glas gegebenenfalls schütteln oder auf den Kopf stellen. Das Ganze 1-2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Tofu den Geschmack der Marinade aufnimmt.