Avocado-Tofu-Bagel

Die Bagels im Ofen aufbacken, abkühlen lassen und aufschneiden. Cashewcreme darauf streichen. In einer Pfanne in etwas Pflanzenöl den Räuchertofu knusprig anbraten und mit Sojasoße ablöschen. Die Avocado in der Zwischenzeit halbieren und den Kern herausnehmen. Mit einem Esslöffel die Hälften aus... weiter lesen
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Lauchsuppe

Das Sojagranulat mit ½ Liter kochender Gemüsebrühe übergießen und etwa 10 Minuten lang ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann das Sojagranulat abgießen und in einer Pfanne mit den Zwiebeln in etwas Öl gut anbraten. (Die Gemüsebrühe kann später noch genutzt werden!) Mit reichlich... weiter lesen
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Tomaten-Tofubällchen

Den Naturtofu in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Bailikum waschen und ebenfalls fein hacken. Beides mit in die Schüssel zu dem Tofu geben. Dann Hefeflocken, Sojamehl, Semmelbrösel und Guarkernmehl hinzugeben. Wasser, Tomatenmark und Senf hinzugeben und... weiter lesen
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Curry-Couscous mit Zucchini und Champignons

Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Olivenöl... weiter lesen
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Gnocchi mit Champignons in Basilikumpesto mit Rosmarin

Die Champignons putzen und halbieren. In der Zwischenzeit in einer hohen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Rosmarin fein hacken und gemeinsam mit den Champignons in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten bis diese gar sind. In einer Schale das Pesto mit dem Zitronensaft und dem Wasser gut... weiter lesen
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Schoko-Erdnuss-Cupcakes

Zuerst Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und diese gut vermischen. Nun Wasser und Öl unterrühren und mit einem Handrührgerät mixen, so dass ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180°C (Ober- und Unterhitze) 30 Minuten... weiter lesen
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Schmorgurken in Senfsahne

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser ca. 10 min weich kochen. Die Gurken schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Gurken in dicke Scheiben schneiden. 30g Margarine in einem Topf schmelzen, die Gurken zugeben und leicht glasig dünsten. Das Mehl über die... weiter lesen
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Kartoffelklöße mit Räuchertofu-Füllung und Pilzsauce

Den Räuchertofu in große Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Anschließend abkühlen lassen. Aus dem Kartoffelteig 8-10 portionsgerechte, gleich große Klöße formen. In die Klöse mit dem Daumen ein Loch drücken, jeweils 1 Würfel Räuchertofu hineingeben, gut... weiter lesen
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Pilzgulasch mit Kartoffelnestern

Die Kartoffeln mit einem Spiralschneider in schmale Streifen schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit den Kartoffel-“Spaghetti” 8 kleine Nester legen. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit Paprika und Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober- Unterhitze) ca. 15 min... weiter lesen
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