Äpfel, Birnen, Nüsse, Pflaumen – die heimischen Zutaten werden im Herbst in Hülle und Fülle geerntet und wir lieben es leckere Herbstkuchen daraus zu kreieren. Zur kuscheligen, gemütlichen Herbstzeit gehört für uns Genussmomente wie ein leckeres Stück selbstgebackener Kuchen einfach dazu. 🙂 Unser absoluter Liebling diesen Herbst ist diese köstliche Tarte mit allem was im Herbst besonders gut schmeckt!
Und das Beste ist: Von diesem gesunden Kuchen kann man mit gutem Gewissen nach Herzenslust naschen!
Zutaten für 1 Tarte
Für den Boden
- 200 g Walnusskerne
- 100 g getrocknete Pflaumen
- 100 g getrocknete Äpfel
- 3 EL Kokosöl
- etwas Kokosöl zum Einfetten der Form
Für den Belag
- ca. 500 g Äpfel (ungefähr 5 Stück)
- ½ TL Zimt (optional)
- 1-2 EL Agavendicksaft (optional)
- 1 Päckchen Agartine (15 g)
- 250 ml Birnensaft (alternativ Apfelsaft)
- 3 EL Kokosraspeln
Zubereitung (30 Minuten + Kühlzeiten)
Alle Zutaten für den Boden in einem leistungstarken Standmixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern bis sie sich verbinden. Wenn sich etwas am Rand hochschiebt, immer wieder nach unten drücken. Eine Porzellan Tarteform (28 cm Durchmesser) oder eine andere Backform mit Kokosöl einfetten oder mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen. Die Mischung hineingeben und mit angefeuchteten Händen zu einem Boden mit Rand festdrücken. Damit der Boden fest wird kommt er für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuße entfernen und mit Schale in dünne Streifen schneiden. In einen Topf etwas Wasser geben. Der Topfboden sollte so einen halben Zentimeter mit Wasser bedeckt sein. Optional je nach Süße der Äpfel und nach Geschmack etwas Agavendicksaft und Zimt mit in das Wasser geben. Die Apfelscheiben darin ca. 5 Minuten kochen. Sie sollten schön weich sein aber nicht zerfallen. Anschließend erkalten lassen und die Apfelscheiben auf dem Kuchenboden verteilen.
Ein Päckchen Agartine mit 250 ml Birnensaft vermischen und 2 Minuten aufkochen. Über die Äpfel gießen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Abschließend mit Kokosraspeln verzieren.
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