(Werbung) Gerade tüfteln wir an tollen Desserts für die Feiertage und mit diesem Ergebnis holen wir uns nochmal etwas Sommer zurück. Nach einem schweren Essen darf es nämlich auch im Winter gerne ein erfrischendes und leichtes Dessert geben. Die Zitronencreme lässt sich perfekt vorbereiten, ist wenig Arbeit und das Ergebnis kann sich sehen lassen!
Als Basis haben wir Seidentofu genommen. Ohne frischen Zitronensaft kommt die Zitronencreme natürlich nicht aus und für den perfekten süß-säuerlichen Geschmack haben wir die Creme mit Bio-Fruchtaufstrich Fiordifrutta Zitrone von Rigoni di Asiago verfeinert.
Da wir auch etwas Zitronenabrieb für das Dessert brauchen nehmt auf jeden Fall eine unbehandelte Bio Zitrone. Konventionell angebaute Zitrusfrüchte sind meist stark mit Pestiziden belastet. Auch bei der Auswahl des Fruchtaufstrichs war uns deshalb wichtig, dass es sich um ein biologisches Produkt handelt.
Alle in den Zubereitungen verwendeten Früchte und Rohstoffe bei Rigoni di Asiago stammen ausschließlich aus biologischem Anbau. Was wir außerdem super finden: Die Verpackungen sind vollständig recycelbar. Aber für unser Dessert ist natürlich der Geschmack von entscheidender Bedeutung. Gerade bei Fruchtaufstrich gibt es da unserer Meinung nach himmelweite Unterschiede. Aber hier hat uns der Duft und der Geschmack gänzlich überzeugt. Die biologische Herkunft und die schonende, nachhaltige Verarbeitung zahlen sich aus. Weitere Infos zu der nachhaltigen Produktion und den Produkten dieser Marke findet ihr unter www.rigonidiasiago.de.
Nun aber zum Rezept…
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Bio Zitrone
- 400 g Seidentofu
- 4 EL Fiordifrutta Zitrone Bio-Fruchtaufstrich
- 3 EL Speisestärke
- 1 Dose Kokosmilch (Vollfett und ohne Zusätze, über Nacht kalt gestellt)
- 1 Stiel Minze
- 1 Kumquat
- 2 EL gehackte Pistazien
Zubereitung (15 Minuten + Abkühlzeit)
Die Zitrone pressen und einige Zesten zum Garnieren abziehen. Den Seidentofu mit dem Zitronensaft, dem Bio-Fruchtaufstrich Fiordifrutta Zitrone und der Speisestärke glatt pürieren. Dann die Masse in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Vorsicht die Creme brennt schnell an! Die Creme auf niedriger Temperatur für ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen bis sie andickt.
Den Topf vom Herd nehmen und die Creme in vier Dessert-Gläser verteilen. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Anschließend wird die Kokossahne zubereitet. Dafür die kalt gestellte Kokosmilch öffnen und die feste Kokosmasse ablöffeln. Die restliche Flüssigkeit kann man z.B. für Smoothies verwenden.
Mit einem Handrührgerät die Kokosmasse fluffig aufschlagen. Die Kokossahne auf die Zitronencreme in den Dessertgläschen verteilen.
Ein paar Minzblätter abzupfen und die Kumquat in Scheiben schneiden. Die Creme mit Kumquat, Minze, gehackten Pistazien und Zitronenzesten garnieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Rigoni di Asiago S.r.l. entstanden.
