Mehr als nur Grünzeug: unsere veganen Salatrezepte sind knackig frisch, raffiniert kombiniert und super leicht nachzukochen.


Chicorée-Salat

Im Winter ist der Chicorée ein willkommener Vitaminlieferant. Am häufigsten wird Chicorée roh als Salat verwendet. Kombiniert mit Früchten und einem süßem Dressing werden seine Bitterstoffe optimal umspielt. Den Chicorée waschen und in feine Streifen schneiden. Die Mango ein kleine Würfel schneiden... weiter lesen
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Feldsalat mit gebackenen Feigen und Happy Cheeze

Für das Weihnachts-Menü darf es auch mal etwas Besonderes sein! :) Bei uns gabs auch im letzten Jahr schon eine Vorspeise mit dem köstlichen Happy White von Happy Cheeze. Die vegane Camembert-Alternative besteht aus Cashewkernen, gefiltertes Wasser, Steinsalz und veganen Fermentations- und... weiter lesen
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Endiviensalat mit Kräuterseitlingen und warmer Kartoffelsauce

Solangsam kommt der Winter. Salat sollte es trotzdem weiterhin geben und für einen bestimmten Salat geht die Saison jetzt auch erst richtig los: für den Endiviensalat. Endiviensalat kann man sehr vielseitig verwenden und aufgrund seines verhältnismäßig hohen Gehalts an Mineralstoffen und Vitaminen... weiter lesen
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Rote Bete Carpaccio mit Birnen und Walnüssen

So langsam wird es herbstlich und mit dem Herbst haben auch viele leckere Gemüsesorten wieder Saison. Rote Bete kennen viele nur aus dem Glas oder vakuumverpackt - zur Zeit findet man die leckere Rübe auch frisch zu kaufen und es lohnt sich einige Rezepte mit ihr auszuprobieren: Neben viel Eisen... weiter lesen
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Quinoa-Spinat-Salat mit Orangen-Dressing

Bei den heißen Temperaturen darf die Küche bei uns auch mal kalt bleiben! Da sind kreative Salate genau das Richtige: dieser Quinoa-Spinat-Salat mit getrockneten Cranberries und Mandeln, kombiniert mit einem frischen Orangen-Dressing ist super gesund und ganz schnell zubereitet. Auch toll zum... weiter lesen
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Süßkartoffel-Rote-Bete-Salat

Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten backofen 20 Minuten lang backen. In der Zwischenzeit Babyspinat... weiter lesen
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Couscous-Salat mit Minze

Die Sojamilch mit dem Wasser, etwas Salz und Muskatnuss zum Kochen bringen. Den Couscous hinzurühren, den Topf vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen und durchrühren. Die Tomaten in Viertel schneiden. Die Gurke in Stücke schneiden. Öl, Zitronensaft,... weiter lesen
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Rosenkohl-Kürbis-Salat mit Tahin-Zitronen-Dressing

Den Butternut-Kürbis in eine Auflaufform geben und mit etwas Öl bepinseln. Im vorgeheizten backofen bei 180°C (Umluft) etwa eine halbe Stunde lang backen, bis er weich ist. Anschließend abkühlen lassen. Während der Kürbis gebacken wird, die äußersten Blätter des Rosenkohls entfernen, diesen waschen... weiter lesen
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