Misosuppe mit Wakame-Algen und Mu-Err-Pilzen

Das japanische Nationalgericht kennen wir hier meist als Vorspeise in asiatischen Restaurants. Der Hauptgeschmacksgeber der Suppe sind neben der Misopaste meist Dashi - ein Fischsud, der in der japanischen Küche oft Verwendung findet. Daher ist die Misosuppe im Restaurant leider oft nicht vegan... weiter lesen
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Steinpilz-Kartoffel-Suppe

Habt ihr schon Pläne für das Festessen an den Feiertagen? :) Wir waren auf der Suche nach Inspirationen für eine leckere Suppe für den ersten Gang vom Weihnachtsmenü und sind auf Pinterest über eine Steinpilz-Suppe gestolpert. Wir haben daraus eine vegane Variante gezaubert, die das Test-Essen... weiter lesen
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Bärlauchsuppe

Die Zwiebel schälen und grob hacken. In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und einige Minuten glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und ca. 15 Minuten lang in der Brühe kochen bis sie weich sind. Den Bärlauch grob... weiter lesen
4.5
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Maronen-Creme-Suppe

In einem großen Topf etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Schalotten schälen, hacken und anschließend darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Maronen hinzugeben und das Ganze auf mittlerer Flamme einige Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab alles fein pürieren. Die Sojasahne... weiter lesen
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Pilzcremesuppe

Die Champignons und Pfifferlinge putzen und klein schneiden. In einer hohen Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel schälen, fein hacken und darin glasig dünsten. Die Pilze hinzugeben und einige Minuten anbraten. Die Hälfte der Pilze gemeinsam mit der Gemüsebrühe und der Sojasahne fein pürieren. Die... weiter lesen
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Blumenkohl-Kokos-Suppe

Die Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Rest in Stücke schneiden. Mit der Gemüsebrühe in einen großen Kochtopf geben, aufkochen und 10 Minuten lang auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit der Kokosmilch in den Topf geben. Dann alles mit einem... weiter lesen
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Linsensuppe

Die Linsen mit kaltem Wasser abspülen, anschließend in 600ml Wasser köcheln lassen bis sie weich sind. Die Möhren waschen in kleine Stücke schneiden und mit köcheln lassen. Frühlingszwiebel klein schneiden und mit den Linsen und den Möhren fein pürieren. Mit der Gemüsebrühe gut vermischen... weiter lesen
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Lauchsuppe mit Räuchertofu und Wurzelpetersilie

Die Wurzelpetersilie schälen und in Würfel schneiden. In einem Kessel etwas Öl erhitzen und die Würfel hinzugeben und einige Minuten andünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe und der Sojasahne in eine hohe Rührschüssel geben und mein pürieren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit etwas Öl im... weiter lesen
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