Zutaten für 4 Portionen


Zubereitung (10 Minuten + Kochzeit)

Die Zwiebel schälen und grob hacken. In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und einige Minuten glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und ca. 15 Minuten lang in der Brühe kochen bis sie weich sind.

Den Bärlauch grob hacken und mit hinzugeben, dann 5 Minuten lang mit köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Sojasahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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