Zutaten für 2 Portionen

  • 850 g Gnocchi
  • 250 g Champignons
  • 60 g Bärlauch
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 250 ml Sojasahne
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Pflanzenöl

Zubereitung (20 Minuten)

Die Zwiebel schälen und fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig dünsten. Stiel und Kerne der Paprika entfernen und diese in Würfel schneiden. Dann mit zu den Zwiebeln geben und einige Minuten lang mit anschwitzen. Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzugeben.

In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi anschließend nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse in der Pfanne mit Sojasahne ablöschen, Bärlauch waschen, trockentupfen und hacken, dann unter die Soße rühren.

Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wasser der Gnocchi abgießen und diese gleichmäßig auf Teller verteilen, dann die Soße darüber geben.

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