(Werbung) Keksteig zum Löffeln? Und dann auch noch aus möglichst gesunden Zutaten? Ja, da bist du hier genau richtig! 🙂 Denn diese Variante hat mit den klassischen Zutaten von einem Keksteig zwar recht wenig zu tun, schmeckt aber genau so und liefert dir dazu noch eine Extraportion Eiweiß. Statt Weißmehl und Zucker gibt es Kichererbsen, Datteln und Mandelmus. Die Kichererbsen bilden die perfekte Grundlage für einen klebrigen „Teig“ zum Löffeln und mit Datteln gesüßt und Nüssen verfeinert merkt man geschmacklich überhaupt nichts mehr von der gesunden Grundlage!

Außerdem kommt durch das Proteinpulver mit Vanillegeschmack von unseren Freunden von The Nu Company* noch eine Extraportion Protein mit in die Masse. So sind sie auch der perfekte Snack für nach dem Sport und liefern wichtiges Eiweiß für Sportler und Fitness-Begeisterte.

Das pflanzliche Proteinpulver enthält alle essenziellen Aminosäuren, kommt in Bio-Qualität und ohne Industriezucker oder synthetische Süßstoffe daher. Wir mischen uns davon gerne etwas mit in den Muffin-Teig, Smoothies oder nutzen es als Basis für einen After-Workout-Shake. Gesüßt wird bei den nupro-Proteinpulvern mit Kokosblütenzucker. Die Basis bilden beim nupro Erbsen-, Sonnenblumenprotein, und Kakao und pro Portion (40g) versorgt dich dieses Pulver mit 22g Eiweiß!

Doch das Beste zum Schluss! Das Proteinpulver kommt komplett ohne Plastik aus und besteht nur aus einem Pappkarton und einer kompostierbaren Folie. Das ist für uns definitiv ein riesiger Pluspunkt, denn wir verzichten, wo immer es geht auf Plastik. 🙂

Jetzt aber zum Rezept…

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
  • 2 EL weißes Mandelmus
  • 140 g Datteln (entsteint)
  • 2 EL Proteinpulver Vanilla* (nupro)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Sojadrink Natur
  • 50 g Pekannusskerne
  • 75 g Chocolate Chips

Zubereitung (20 Minuten)

Die Kichererbsen in ein Sieb gießen und mit Wasser gründlich spülen. Diese dann gemeinsam mit dem Mandelmus in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben. Die Datteln grob in Stücke schneiden, dann hat es der Mixer etwas leichter. Proteinpulver, Vanilleextrakt und Salz hinzu geben und alles gründlich pürieren. Abschließend den Sojadrink hinzugeben und alles nochmal gut pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.

Die Pekannusskerne grob hacken. Von den Nüssen und den Chocolate Chips je ca. 2 TL als Dekoration zur Seite legen. Dann die übrigens gehackten Nüsse und Chocolate Chips utner den Teig mischen und gut unterheben. Die Masse auf zwei Gläser verteilen und mit den übrigen Nüssen und Chocolate Chips dekorieren.

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Sebastian

Lebt seit 2012 vegan. Hat Kommunikationsdesign studiert und arbeitet als Packaging-Designer in Aachen. Liebt Sushi, Avocado, Tattoos und Netflix. Interessiert sich außerdem für Fotografie, Städtereisen, Konzerte und Street-Food-Festivals.

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