(Werbung) Am Wochenende kam dieses dick belegte Sandwich bei uns auf den Frühstückstisch. Kichererbsensalat mit Gurke, roten Zwiebeln und Microgreens kombiniert mit würzig angebratenem Tempeh zwischen zwei Scheiben leckerem Vollkornbrot – so ein Sandwich ist doch immer ein toller Start in den Tag, oder? 🙂 Schnell gemacht und dennoch so lecker!

Auch hier sorgen frisch gezogene Microgreens für eine Extraportion Nährstoffe. In diesem Fall haben wir Radieschen-Microgreens von ingarden mit in den Kichererbsensalat gemischt. Sie enthalten viel Vitamin C, das unser Immun- und Nervensystem unterstützt und für einen normalen Energiestoffwechsel sorgt. Außerdem enthalten sie auch Mangan. Dieses unterstützt die Erhaltung von Knochen und schützt die Zellen vor oxidativem Stress. Und geschmacklich peppen sie unser Sandwich auch super auf!

Nachdem wir jetzt schon einige Wochen lang den ingarden im Einsatz haben können wir sagen, dass das System wirklich super und total praktisch ist. Durch die Saatgut-Pads braucht es keine Erde und man hat keinen Dreck in der Küche. Die Pads müssen nur einmal gegossen werden, schon kann es losgehen. 🙂 Auch die Beleuchtung durch die Zeitschaltuhr funktioniert komplett automatisch und sichern eine Ernte in nur 7 Tagen. Mehr Informationen zum System findet ihr natürlich auf der Webseite unter https://ingarden.com/de/ingarden/.

Die Eco Packs mit je 7 Pads kannst du dir auch regelmäßig im Abo nach Hause liefern lassen und dabei Geld sparen. (https://ingarden.com/de/produkt/eco-pack) Wenn du regelmäßig Microgreens in dein Essen integrierst ist das definitiv eine tolle Sache!

Zutaten für 4 Sandwiches

Für den Kichererbsensalat

  • 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
  • 1 rote Zwiebel
  • ¼ Gurke
  • 3 Stängel glatte Petersilie
  • 25 g Microgreens (Radieschen)
  • ½ TL Chiliflocken
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Außerdem

  • 200 g Tempeh
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 8 Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung (30 Min.)

Die Kichererbsen in ein Sieb gießen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. 80 g zur Seite stellen und die restlichen Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Gurke in Würfel schneiden. Die zerdrückten Kichererbsen gemeinsam mit den ganzen Kichererbsen, Zwiebel und Gurke in eine Schüssel geben.

Die Petersilie waschen und grob hacken, dann mit zu dem Kichererbsensalat geben. Die Microgreens und Chiliflocken untermischen. Limettensaft, Ahornsirup und Olivenöl zum Salat geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Den Tempeh in Scheiben schneiden. Wir haben insgesamt 16 Scheiben geschnitten, sodass später jedes Sandwich mit vier Scheiben belegt werden kann. In einer beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen. Den Tempeh hinein geben und von beiden Seiten kräftig anbraten, bis er leicht bräunlich wird. Mit der Sojasauce ablöschen und weitere zwei Minuten lang anbraten.

Vier Scheiben Brot mit dem Kichererbsensalat bestreichen. Je vier Scheiben Tempeh auf den Salat geben und die Sandwiches jeweils mit einer weiteren Scheibe Brot zuklappen.

Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit ingarden GmbH entstanden.

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