(Werbung) Knuspriger Boden, karamellisierte Nüsse, fruchtige Marmelade und etwas Zartbitter Schokolade ist eine köstliche Kombination. Wir haben heute ein Rezept für einfache, saftige und super leckere Nussecken.
Wir finden Nussecken gehen einfach immer! Je nach Vorliebe kann man bei der Auswahl der Nüsse oder der Konfitüre durchaus kreativ werden. Unentbehrlich für die perfekten Nussecken ist aber ein knuspriger Mürbeteig Boden. Und hierbei ist die Auswahl der veganen Butter-Alternative entscheidend. Denn bei Butter-Alternativen gibt es bei Inhaltsstoffen und Geschmack riesige Unterschiede.
Wir haben die Hafer Block Butter-Alternative von The vegan Cow genutzt und wollen sie euch kurz vorstellen. The vegan Cow stellt leckere, vegane Haferprodukte her. Der Hafer für die The vegan Cow Produkte stammt aus deutschem, ökologischem und nachhaltigem Anbau. Die Hafer Block Butter-Alternative schmeckt richtig cremig und geschmackvoll. Die perfekte, vegane Alternative für aufs Brot, zum Braten, Dünsten oder Backen. Hergestellt ist sie aus Hafer und natürlichen Fetten und Ölen. Komplett ohne Soja, Palmöl oder Gluten. Was wir außerdem super finden: Der Hafer Block ist in Papier gewickelt und somit ganz ohne Plastik oder Aluminium verpackt. Mehr Infos findet ihr auf der Webseite von The vegan Cow (Klick!).
Jetzt aber zum Rezept:
Zutaten für 24 Stück / 1 Blech
Für den Boden
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 170 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 180 g Hafer Block Butter-Alternative (kalt)
Für den Belag
- 200 g Hafer Block Butter-Alternative
- 230 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g gehackte Mandeln
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 230 g Aprikosenkonfitüre
- 150 g vegane Zartbitter Kuvertüre
Zubereitung (30 Minuten + Abkühl- und Backzeiten)
Für den Boden Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hafer Block Butter-Alternative in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Hafer Block Butter-Alternative für den Belag in einem Topf zerlassen. Zucker, Vanillezucker und 4 EL Wasser dazugeben. Aufkochen lassen und dann ca. 1 Minute karamellisieren lassen. Die Mandeln und die Haselnüsse unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Die Aprikosenkonfitüre auf dem Teig verteilen. Die Nussmasse ebenfalls auf dem Teig verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen. Anschließend in ca. 24 Dreiecke schneiden. Die Zartbitter Kuvertüre grob zerkleinern und in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen lassen. Die Nussecken damit verzieren.
Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit COW COW GmbH entstanden.
