(Werbung) Wir lieben ja fermentierte Lebensmittel und ihre gesunden Eigenschaften. Und wir lieben schnelle und einfache Gerichte! 🙂 In diesem Rezept kombinieren wir beides miteinander: Eine schnelle Reispfanne, mit veganem Hack, Karotten, Lauchzwiebeln und köstlichem, veganem Kultur-Kimchi.

Hierfür nutzen wir den Bio Kimchi von unseren Freunden von Fairment*. Das Kraut wird natürlich fermentiert und nicht hitzebehandelt. So bleibt es lebendig und voll von Nährstoffen. Denn durch die Milchsäurebakterien aus Kimchi wird die Vielfalt an Mikroorganismen in unserem Darm gestärkt – und das hat einen großen Einfluss auf unsere Verdauung und unsere Abwehrkräfte. Deshalb sind fermentierte Lebensmittel so gesund. Außerdem schmeckt die säuerliche Note einfach super gut und passt hier perfekt zu dem würzigen Geschmack unseres Reisgerichts. 🙂

Traditioneller Kimchi enthält leider oft Fischsauce oder Krebstiere und ist deshalb nicht vegan. Der Kultur-Kimchi von Fairment hingegen ist natürlich rein pflanzlich, außerdem ohne Zusatzstoffe, 100% bio und aus regionalem Anbau. Wenn du es ausprobieren willst, haben wir weiter unten im Artikel noch einen Rabattcode für dich! Jetzt aber erst einmal ran an den Herd…

Zutaten für 4 Portionen

  • 250 g Langkorn Naturreis
  • 2 TL Salz
  • 4 EL Sesamöl
  • 250 g veganes Hack
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Karotten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Gochujang
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Glas Fairment Kultur-Kimchi (330 g)*
  • etwas schwarzer Sesam

Zubereitung (40 Minuten)

Den Naturreis mit 1 TL Salz in die 2,5fache Menge (625 ml) kochendes Wasser geben. Mit geschlossenem Deckel 25-30 Minuten lang köcheln lassen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgenommen hat. In der Zwischenzeit können wir die restlichen Zutaten verarbeiten!

In einer hohen Pfanne 3 EL vom Sesamöl erhitzen. Das vegane Hack hinein geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotten schälen und fein würfeln. Beides mit zum Hack geben und etwa 10 Minuten lang anbraten. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Einige Ringe für später als Deko zur Seite stellen. Den Rest mit in die Pfanne geben und alles weitere fünf Minuten lang anbraten. Gochujang mit dem übrigem Sesamöl und der Sojasauce vermischen. Die Mischung in die Pfanne geben, alles gut unterrühren und mit 1 TL Salz würzen.

Den Reis abgießen und gut abtropfen lassen. Diesen dann mit in die Pfanne geben, gut unterheben und einige Minuten lang anbraten. Das Beste kommt bekanntlich zum Schluss: Den Kultur-Kimchi mit in die Reispfanne geben und unterheben. Damit die gesunden Mikroorganismen hier durch die Hitze nicht zerstört werden, anschließend alles direkt auf vier Teller oder Schüsseln verteilen und nicht mehr lange anbraten. Mit Frühlingszwiebeln und schwarzem Sesam anrichten.

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