(Werbung) Die Grillsaison steht vor der Tür und wir haben ein passendes Rezept für laue Sommerabende auf dem Balkon oder im Garten vorbereitet: Pikant saftige Cevapcici-Paprika-Spieße vom Grill treffen auf einen frischen, grünen Quinoa-Salat mit Gurke und Spinat. Für die gewisse Frische sorgen frische Minze und Zitronensaft. Das passt perfekt zu den deftigen Spießen! Für die Spieße nutzen wir hier die endori veggie cevapcici – perfekt für Urlaubsfeeling zu Hause und exotische Kreationen. Sie sind auf Basis von Erbsen- und Weizenprotein und können außerhalb der Grillsaison natürlich auch in der Pfanne oder dem Backofen zubereitet werden. Besonders die pikante Würzung und die bissfeste Konsistenz haben uns absolut überzeugt! 🙂
Die Rezepturen der Grillprodukte von endori wurden für die diesjährige Saison überarbeitet und sind jetzt noch besser! Neben den Cevapcici, die wir in diesem Rezept nutzen, gibt’s bei endori auch veggie bratwurst, veggie mini bratwurst, veggie balls, und veggie best burger – alles perfekt für den Grill geeignet und einfach köstlich! 🙂 Außerdem kommen die Produkte in einer trennbaren Verpackung daher – durch den Karton aus Pappe kann so eine Menge Plastik eingespart werden.
Die Produkte könnt ihr im Onlineshop, aber auch in immer mehr Supermärkten deutschlandweit kaufen. Darunter unter anderem Rewe und Edeka. Mit unserem Gutscheincode „simplyvegan15“ könnt ihr aktuell 15% auf eure Bestellung im Onlineshop sparen. Wo ihr die Produkte in eurer Nähe bekommt, könnt ihr mit dem Store Finder herausfinden.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat
- 100 g bunter Quinoa
- 100 g frischer Babyspinat
- 1 Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Minze
- ½ Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Spieße
- 1 rote Paprika
- 2 Pk. endori veggie cevapcici
- 1-2 EL Rapsöl
- außerdem: Holz- oder Metallspieße
Zubereitung (30 Minuten)
Zuerst wird der Salat vorbereitet. Dafür Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Dann in 150 ml kochendes Wasser geben und 8 Minuten lang köcheln. Der Quinoa sollte nicht zu weich gekocht werden, damit er nicht matschig wird, sondern noch etwas Biss hat. Übriges Wasser abgießen.
Den Babyspinat grob hacken. Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Löffel das weiche Innere herauskratzen. Es wird hier nicht benötigt, da es den Salat verwässert. Die Gurkenhälften in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Blättchen von der Minze zupfen und fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Olivenöl zum Salat geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Spieße die Paprika waschen und Stil und Kerne herausschneiden. Paprika in Streifen schneiden. Dann die endori veggie cevapcici abwechselnd mit den Paprikastreifen auf jeweils zwei Holzspieße stecken. Wir haben jeweils drei Cevapcici mit drei Streifen Paprika pro Spieß genutzt. Anschließend die Spieße mit etwas Rapsöl bestreichen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt 4-5 Minuten lang grillen. Alternativ können die Spieße auch in einer beschichteten Pfanne mit Rapsöl gebraten werden. Auch hier von beiden Seiten insgesamt 4-5 Minuten lang braten.
Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit endori food GmbH & Co. KG entstanden.
