Wir haben diesen Monat noch einmal unsere Steady-Community abstimmen lassen, welches Rezept es als nächstes auf den Blog schaffen soll. Und die Entscheidung ist auf dieses saftige, glutenfreie Himbeer-Bananenbrot mit weißer Schokolade gefallen. Eine gute Wahl!
Zugegeben – Bananenbrot-Rezepte gibt es schon unzählige im Netz. Auch wir haben schon eine Variante mit gehackten Mandeln und Schokostückchen auf dem Blog. Doch das Schöne an Bananenbrot ist ja, dass man kreativ werden und variieren kann! 🙂
Unsere neue Variante ist glutenfrei und wird mit gemahlenen Haferflocken statt Weizen- oder Dinkelmehl gebacken. Der Teig ist richtig schön saftig und die fruchtigen Himbeeren und die weiße Schokolade passen einfach perfekt zusammen. Probiert’s unbedingt mal aus! 🙂
Auf der Suche nach weiteren glutenfreien Leckereien? Dann sind diese Rezepte vielleicht etwas für dich:
Zutaten für 1 Bananebrot ca. 25 cm Kastenform)
- 300 g glutenfreie Haferflocken
- 100 g Rohrohrzucker
- ½ TL Salz
- 1 Pk. Backpulver (15 g)
- 1 Msp. gemahlene Vanille
- 1 EL Sojamehl
- 3 Bananen
- 4 EL Rapsöl
- 120 g weiße Schokolade
- 130 g Himbeeren (TK)
- etwas Margarine zum Einfetten der Form
Zubereitung (20 Minuten + Backzeit)
Die Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen. Dieses mit dem Rohrohrzucker, Salz, Backpulver, gemahlener Vanille und Sojamehl in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermischen.
Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die drei Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken. Bananenpüree gemeinsam mit fünf Esslöffeln Wasser und dem Rapsöl in die Rührschüssel geben. Mit einem Löffel zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Die weiße Schokolade grob hacken. Einige gefrorene Himbeeren und ca. 20 g der Schokolade für die Dekoration zur Seite stellen. Die übrigen Himbeeren und die gehackte Schokolade zum Teig geben und unterheben.
Die Backform mit Margarine einfetten. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Die übrigen Himbeeren und die weiße Schokolade auf den Teig geben und etwas andrücken. Das Bananenbrot auf mittlerer Schiene 45 Minuten lang backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
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