(Werbung) Manchmal braucht es gar nicht viel für ein leckeres Essen! Eine Portion frisches Bio-Gemüse aus dem Backofen und dazu ein würziger Dip aus Rote Beete und veganem Feta und schon haben wir eine feine Mahlzeit auf dem Tisch! 🙂 Neben Olivenöl, Gewürzen und frischem Salbei kommt hier für den Extra-Crunch noch Paniermehl mit zum Gemüse. Ein toller Trick, damit Ofengemüse noch besser wird, als es ohnehin schon ist.
Das Bio-Gemüse für dieses Gericht wurde außerdem gerettet und kommt direkt vom Feld auf unseren Teller. Denn diese Woche kam endlich wieder unsere Etepetete Box randvoll mit bestem Bio-Obst und -Gemüse bei uns an. Unter Anderem waren diesmal grüner Spargel, Artischocken, Kartoffeln, bunte Karotten, Radieschen, Orangen, Kiwis, Gurken, Zucchinis, Äpfel und Fenchel enthalten. So eine tolle Auswahl!
Gerettetes Obst und Gemüse direkt vom Feld
Doch was heißt hier überhaupt gerettet? Etepetete rettet nicht perfekte Lebensmittel und Überproduktionen und schickt es klimaneutral direkt zu dir nach Hause. Denn leider schafft es Obst und Gemüse ganz oft nicht bis in den Supermarkt. Egal ob dreibeinige Karotten, krumme Gurken oder Äpfel mit Schalenfehlern: Hier geht es um die inneren Werte! Die Mix-Box Family enthält ca. 6 kg frisches Bio-Obst und -Gemüse.
Du möchtest die Etepetete-Box gerne selbst ausprobieren? Mit unserem Rabatt-Code „simplyvegan“ sparst du bei der Bestellung deiner ersten Box 5€ (ab einem Mindestbestellwert von 20€) und kannst direkt Obst und Gemüse retten. Schau dir die verschiedenen Boxen doch direkt mal an: https://etptt.co/simplyveganorg
Zutaten für 3-4 Portionen
Für das Ofengemüse
- 300 g Kartoffeln
- 350 g bunte Karotten
- 1 große Zucchini (ca. 350-400 g)
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Fenchel
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 5 EL Paniermehl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 Stängel Salbei
Für den Rote-Beete-Fetadip
- 200 g veganer Feta
- 1 Rote Beete (roh)
- 2 EL veganer Skyr, ungesüßt (60 g)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung (40 Minuten)
Zuerst kann der Backofen auf 200° Grad Umluft vorgeheizt werden. Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Spargel und Fenchel waschen und abtrocknen. Dann die Kartoffeln in Würfel und die Karotten in Scheiben schneiden. Zucchini längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden. Dann den Spargel in Stücke schneiden. Fenchel in Streifen schneiden. Das Gemüse auf ein Backblech geben.
Knoblauch schälen und durch eine presse drücken. Den Knoblauch, das Olivenöl und Paniermehl mit auf das Blech geben. Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzugeben. Salbei-Blätter vom Stängel zupfen und ebenfalls hinzugeben. Nun alles gut miteinander vermischen, sodass Öl und Paniermehl gleichmäßig verteilt werden. Im vorgeheizten Backofen nun 20-25 Minuten lang backen.
In der Zwischenzeit kann unser Dip vorbereitet werden. Dazu den veganen Feta in Würfel schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Die Rote Beete Knolle schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Diese mit dem veganen Skyr und dem Zitronensaft in das Gefäß geben und alles mit einem Pürierstab cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ofengemüse aus dem Backofen holen, auf die Teller verteilen und mit dem Rote-Beete-Fetadip servieren.
Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit etepetete GmbH entstanden.
