Chicken-Wings aus Blumenkohl? Diese knusprigen kleinen Häppchen schmecken natürlich nicht 1:1 gleich und unterscheiden sich auch in der Konsistenz, aber sind dennoch eine köstliche Alternative! 🙂 Durch eine knusprige Panade ummantelt von Panko-Mehl wird es richtig crunchy und die selbstgemachte Chili-Mayonnaise mit Sambal Oelek gibt noch einen Extra-Kick! Für uns definitiv eine der leckersten Möglichkeiten das regionale Gemüse zuzubereiten.
Wenn ihr wenig Zeit habt und es etwas schneller gehen soll, müsst ihr die Mayonnaise natürlich nicht komplett selbst machen. Nutzt dann einfach eine fertige Mayo und vermischt sie mit Sambal Oelek und etwas gehackter Chili, ganz nach gewünschtem Schärfe-Grad! 🙂
Die hier zubereitete Menge ist perfekt als Snack oder Vorspeise für vier Portionen. Wenn es eher eine Hauptspeise sein soll, empfehlen wir die Menge mit einer kleinen Beilage zu servieren, dann ist die Menge perfekt für zwei Portionen. 🙂
Bevor wir starten, noch eine wichtige Info für die selbstgemachte Mayonnaise: Die Zutaten hierfür sollten alle Zimmertemperatur haben! Ansonsten kann es sein, dass die Mayo nicht so leicht eindickt und cremig wird.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Blumenkohl-Wings
- 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 100 g Dinkelmehl
- 240 ml Sojadrink, ungesüßt
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Panko-Mehl
Für die Chili-Mayonnaise
- 100 ml Sojadrink, ungesüßt
- 1 EL heller Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 150 ml Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- 1 rote Chilischote
- 1 TL Sambal Oelek
Für die Dekoration
- etwas glatte Petersilie
- rote oder gelbe Chili
Zubereitung (40 Minuten)
Den Strunk und die Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Blumenkohl in Rösschen teilen. Die Blätter und der Stunk können übrigens auch gegessen werden, sind allerdings für die Wings nicht geeignet. Schmeiße sie am Besten nicht weg – das wäre viel zu schade! 🙂
Aus Dinkelmehl und Sojadrink wird eine glatte Panade angerührt. Diese mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut würzen. Zusätzlich zur Panade stellen wir das Panko-Mehl in einem hohen Teller bereit. Der Backofen kann schonmal auf 180° Grad Umluft vorgeheizt werden.
Nun werden die Blumenkohl-Rösschen nacheinander zunächst in die Panade gegeben und dann im Panko-Mehl gewendet, sodass diese gleichmäßig von allen Seiten bedeckt sind. Die Rösschen gebt ihr dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nun werden die Wings zunächst für 25 Minuten lang gebacken, anschließend alle einmal gewendet und erneut 15-20 Minuten gebacken. So werden sie gleichmäßig von allen Seiten gebräunt. Die Backzeit kann je nach Backofen etwas variieren. Am Besten behaltet ihr die Wings etwas im Auge und holt sie heraus, wenn sie leicht gebräunt sind. 🙂
Während der Backzeit kann die Chili-Mayonnaise zubereitet werden. Dafür gebt ihr den ungesüßten Sojadrink mit dem hellen Balsamico-Essig und Senf in einen hohen Behälter. Nun mixt ihr alles mit einem Pürierstab und gebt langsam nach und nach das Rapsöl hinzu, bis die Mayo fester wird. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen, eine rote Chili in Stücke schneiden und mit Sambal Oelek hinzugeben. Nochmal kurz durchmixen.
Die Wings auf die Teller verteilen und mit etwas gehackter Petersilie und einigen Chili-Ringen servieren. Dazu die Chili-Mayonnaise zum Dippen servieren.
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