Aquafaba – die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen – eignet sich perfekt für cremige Desserts. Die Flüssigkeit lässt sich mit etwas Zucker und ein bisschen Geduld richtig schön zu einer fluffigen Creme aufschlagen, so wie man es aus der nicht-veganen Küche von Eischnee kennt. Wir haben daraus schon verschiedene Desserts zubereitet und natürlich auch schon den Klassiker Mousse au Chocolat. 🙂
Doch heute haben wir ein etwas anderes Mousse-Dessert mit feinem Erdnussgeschmack für euch. Neben Aquafaba kommen noch Sojaskyr und veganer Frischkäse in die Mousse. Sie ist richtig schön luftig, angenehm süß und perfekt für alle, die Erdnussbutter genau so gerne mögen wie wir. Dekoriert wird mit Erdnüssen und etwas gehackter weißer Schokolade…
Die Mousse lässt sich in nur 20 Minuten zubereiten, braucht aber anschließend etwas Zeit im Kühlschrank. Richtig schön kalt schmeckt sie dann am besten und hat die perfekte Konsistenz. Falls du eher Lust auf eine fruchtig-exotische Creme hast, haben wir hier auch noch ein Rezept für eine Mango-Kokos-Mousse – ebenfalls mit Aquafaba.
Zutaten für 4 Portionen
- 170 ml Aquafaba (von einer 400 g Dose Kichererbsen)
- 2 EL Rohrohrzucker
- 200 g Sojaskyr Natur
- 100 g veganer Frischkäse Natur
- 180 g Erdnussbutter
- 1 Msp. gemahlene Vanille
- 2 EL Erdnüsse
- etwas weiße Schokolade
Zubereitung (20 Minuten + Kühlzeit)
Das Aquafaba und den Rohrohrzucker in eine Küchenmaschine geben oder mit einem Handrührgerät 10 Minuten lang aufschlagen. Hier braucht es etwas Geduld, aber nach und nach sollte eine luftige, aber stabil stehende aufgeschlagene Creme entstehen.
Anschließend Sojaskyr, veganen Frischkäse hinzugeben und die Erdnussbutter hinzugeben. Vanille dazu geben und alles erneut zwei Minuten lang aufschlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Creme in vier Gläser füllen und im Kühlschrank 3-4 Stunden lang kaltstellen.
Für die Dekoration vor dem Servieren die Erdnüsse auf die Creme geben. Die weiße Schokolade grob hacken und darüber streuen.
