Unser heutiges Rezept stammt aus unserem Kochbuch und gibt dir einen kleinen Einblick in das Herbst-Kapitel. Da darf Kürbis natürlich nicht fehlen! 🙂 Kombiniert mit roten Linsen, Haferflocken und Sonnenblumenkernen lässt sich der weich gekochte Kürbis perfekt zu kleinen Falafel-Bällchen formen, die wir anschließend im Ofen backen. Natürlich wird alles mit frischen Kräutern, Knoblauch, Zitrone und Gewürzen verfeinert.
Dazu gibt’s einen frischen Dip auf Basis von Sojajoghurt und mit Tahin und frischen Kräutern verfeinert. Die Falafel eignen sich als Snack, passen aber auch perfekt auf einen Salatteller oder als Füllung in einen Wrap. 🙂
In unserem Kochbuch erwarten dich 100 einfache, saisonal-inspirierte Rezepte, die allesamt alltagstauglich und super einfach gemacht sind. Von Dips, Snacks und Suppen, über Salate und Hauptgerichte bis hin zu Desserts und Backwaren ist von allem etwas dabei. Mit deinem Kauf unterstützt du direkt unsere Arbeit und den Blog. 🙂 Unter diesem Link (Klick!) geht’s direkt zum Buchauf Amazon und hier (Klick!) findest du mehr Infos dazu auf unserem Blog.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Falafel
- 150 g Hokkaido-Kürbis
- Salz
- 200 g rote Linsen
- 60 g Haferflocken
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von 1 Zitrone
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Dip
- ½ Bund frische Petersilie
- 1 Stängel frische Minze
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Tahin (Sesammus)
- 400 g Sojajoghurt Natur
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung (40 Minuten + Backzeit)
Den Kürbis waschen, entkernen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten weich kochen. Linsen mit Wasser abbrausen und in reichlich Wasser aufkochen. Anschließend 5 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch nicht zerfallen. Haferflocken und Sonnenblumenkerne im Mixer zu grobem Mehl schroten. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Koriander, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Mehl vermischen. Kürbis zu einem Püree stampfen und mit den Linsen zu der Mischung geben.
Mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Händen 16 Falafeln formen. Hierfür pro Falafel 1 EL der Masse zu Kugeln formen und anschließend etwas platt drücken. Falafeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Für den Dip die Petersilie und die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft und Tahin unter den Sojajoghurt rühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
