Let’s get cozy! 🙂 Deftiger Räuchertofu, aromatischer Salbei und Hokkaido Kürbis treffen auf eine cremige Sauce mit Nudeln – alles super easy kombiniert in einem One Pot Gericht. Wenn’s draußen grau und kalt ist, ist diese einfache Pasta perfekt, um es sich drinnen gemütlich zu machen. Auch perfekt zum Vorbereiten für mehrere Tage.
Noch viel mehr Herbst-Gerichte für gemütliche Stunden zu Hause findest du in unserer Rezeptsammlung: Unsere besten 20 veganen Herbst-Rezepte.
Zutaten für 4 Portionen
- 350 g Räuchertofu
- 4 EL Rapsöl
- ½ Bund Salbei
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Hokkaido Kürbis (ca. 550 g)
- 500 g Fusilli oder andere Pasta
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 250 ml Soja Cuisine
- 1 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Hefeflocken
- 4 EL Kürbiskerne
Zubereitung (45 Minuten)
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Drei Esslöffel Rapsöl in einer hohen Pfanne erhitzen und den Räuchertofu darin ca. 10 Minuten lang kross anbraten. Die Blättchen vom Salbei abzupfen und anschließend mit in die Pfanne geben. Alles weitere fünf Minuten anrösten, bis auch der Salbei gut angeröstet ist. Dann beides zunächst zur Seite stellen.
In der hohen Pfanne das übrige Rapsöl (1 EL) erhitzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beides in die Pfanne geben und einige Minuten lang glasig dünsten. Den Hokkaido Kürbis in der Zwischenzeit in Würfel schneiden. Diesen anschließend mit der Pasta in die hohe Pfanne geben und mit Gemüsebrühe und Soja Cuisine aufgießen. Nun alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel 12-15 Minuten lang köcheln. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Wenn die Nudeln die gewünschte Bissfestigkeit haben Salz, Pfeffer und Hefeflocken unterrühren. Den Räuchertofu und den Salbei untermischen und alles auf Teller verteilen. Mit je einem Esslöffel Kürbiskernen toppen.
