Zutaten für 12 Stück
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Salz
- 300 ml Wasser
- 50 g eingelegte, pikante Peperoni
- ca. 100 g veganer Frischkäse
- ca. 50 g veganer Streukäse zum Überbacken
Zubereitung (25 Minuten + Backzeit)
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Zuerst Mehl, Backpulver, Petersilie und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Olivenöl und Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Peperoni in dünne Scheiben schneiden und mit einem Löffel unter den Teig heben.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Förmchen bis zur Hälfte mit Teig befüllen. Einen Teelöffel veganen Frischkäse darauf geben und mit dem restlichen Teig den Frischkäse bedecken. Mit etwas veganen Käse bestreuen und bei 180 °C (Umluft) auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten lang backen.
