(Werbung) Würzig, saftig, proteinreich… Dieser Kuchen hat es absolut in sich. 🙂 Der beliebte VETAIN Protein Iced-Coffee Pumpkin-Spice* ist zurück und ich musste einfach direkt damit backen… Damit kommst du definitiv in Herbst-Stimmung.
Am Sonntag um 10:00 Uhr kommen der Protein Iced-Coffee Pumpkin-Spice und der Creamy Nuss-Nougat zurück in den Shop!
Vegan Protein Pumpkin-Spice: Cremig, mit echtem Kaffee und feinen Pumpkin-Spice-Gewürzen! Ein paar Facts zum Proteinpulver:
- 19 g Protein pro Portion
- mit Mönchsfrucht gesüßt
- natürlich 100% pflanzlich
Ich liebe die Produkte von VETAIN, da sie cleane Zutaten, hochwertiges Protein und leckeren Geschmack perfekt kombinieren! Bis zum 30. September läuft noch der Autumn-Sale mit Rabatten im Shop bis zu 25%. Mit meinem Code SIMPLYVEGAN10* gibt’s dauerhaft weitere 10% auf alles.
Zutaten für 1 Kuchen (25×10 cm Kastenform)
Für den Teig
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Vetain Protein Iced-Coffee (Pumpkin-Spice)
- 15 g Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 ½ TL Pumpkin Spice
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 1 EL Sojamehl
- 3 sehr reife Bananen
- 200 g Kürbispüree
- 2 Espresso Shots (ca. 75 ml, abgekühlt)
- 3 EL Rapsöl
Für Frosting & Dekoration
- 150 g veganer Frischkäse Natur
- 80 g Puderzucker
- ½ TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30–40 g Pekannüsse
Zubereitung (30 Minuten + Back- und Abkühlzeit)
Den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermischen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Dann Bananen, Kürbispüree, Espresso und Rapsöl in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hinein geben und im vorgeheizten Backofen 55 Minuten lang backen. Wenn die Oberseite zu dunkel wird, den Kuchen mit etwas Alufolie abdecken und zu Ende backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting den Frischkäse mit Puderzucker, Zimt und Vanilleextrakt cremig aufschlagen. Auf den abgekühlten Kuchen streichen. Die Pekannusskerne grob hacken und auf das Frosting geben.
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