Wenn du morgens mal etwas anderes als Porridge, Müsli & Co. auf dem Teller haben möchtest, ist dieser fruchtige Quinoa-Frühstücksauflauf genau das Richtige. Die Idee für diesen Quinoa-Auflauf habe ich bei Mrs Flury auf Instagram gesehen und musste es unbedingt in meiner Variante ausprobieren. Ich liebe kreative Frühstücksrezepte und auch wenn ich mein Standard-Porridge super gern mag, probiere ich gern mal was Neues aus! 🙂
Außen leicht knusprig, innen weich & saftig, dazu Aprikosen, Himbeeren und eine ordentliche Portion Protein. Der Auflauf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut. Hast du Quinoa schonmal süß als Frühstück gegessen?
Auf der Suche nach mehr abwechslungsreichen Rezepten zum Frühstück? Da haben wir was für dich:
Zutaten für 4 Portionen
- 120 g Quinoa
- 2 Bananen
- 250 g Haferdrink
- 100 g Sojaskyr Vanille
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Proteinpulver Vanille
- Prise Salz
- 6 Aprikosen
- 100 g frische Himbeeren
Außerdem
- Sojaskyr Vanille
- frische Himbeeren
Zubereitung (10 Minuten + Backzeit)
Die Quinoa gründlich abspülen. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. In einer Auflaufform (ca. 22 x 22 cm) die Quinoa mit Haferdrink, Sojaskyr Vanille, Ahornsirup, Proteinpulver und Salz gut vermischen. Die zerdrückte Banane dazu geben und unterrühren.
Aprikosen und Himbeeren gründlich waschen. Die Aprikosen in Streifen oder Würfel schneiden und mit den Himbeeren unter dem Auflauf mischen. Ein paar Stücke oder Beeren zur Deko oben auf den Auflauf geben.
Im vorgeheizten Backofen alles bei 180° Grad Ober-/Unterhitze 50 Minuten lang backen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm mit je 2 EL Sojaskyr Vanille und frischen Beeren genießen. Guten Appetit!
