
Banh Mi sind für mich der perfekte Snack! Die vietnamesischen Sandwiches kombinieren knuspriges Baguette, knackige, frische Zutaten, Protein und eine leckere Sauce. 🙂 Das Gericht ist eine Mischung aus vietnamesischen und französischen Einflüssen, die während der Kolonialzeit in Vietnam entstanden sind. Egal ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen – Banh Mi gehen immer! 🙂

Tatsächlich habe ich sie aber bisher eher selten selbst gemacht, da es hier in Düsseldorf auch einige Restaurants und Imbisse gibt, die köstliche vegane Varianten anbieten. Dabei sind sie so schnell und einfach gemacht! Side Note: Viele Tipps für vegane Restaurants, Cafés und mehr findest du in meinem Blog-Artikel: https://www.simply-vegan.org/vegan-essen-in-duesseldorf/.
Für die Banh Mi setzen wir zunächst die Pickles an. Das ist ganz schnell gemacht und die säuerlichen, knackigen Gurken- und Karottenstreifen sind einfach genial. Während die Pickles im Sud durchziehen, braten wir dann den knusprigen Tofu in einer würzigen Sauce aus Sojasauce, Reissirup, Knoblauch und Five Spice an. Das Fünf-Gewürze-Pulver bekommst du im Asialaden und es enthält Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimt, Fenchel und Gewürznelken. So eine geniale Kombi, die ich in der Küche super regelmäßig nutze, da es einen ganz besonderen Geschmack gibt.

Zum Schluss werden die Baguettes dann mit den Pickles, dem Tofu, frischen Koriander und Sriracha-Mayonnaise belegt. Einfach köstlich. 🙂
Zutaten für 3 Stück
Für die schnellen Pickles
- 2 Möhren
- ½ Gurke
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Reissirup
- 1 Prise Salz
Für den würzigen Tofu
- 200 g Naturtofu
- 1 gehäufter EL Stärke
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Five Spice
- 1 TL Knoblauchpulver
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reissirup
Außerdem
- 6 Stängel frischer Koriander
- 3 Baguette-Brötchen oder 1 Baguette
- Sriracha-Mayonnaise
Zubereitung (40 Minuten)
Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Gurke waschen und ebenfalls in Stifte schneiden. Dann beides mit dem Apfelessig, Reissirup und Salz in ein sauberes Glas geben. Etwa 300 ml Wasser auf ca. 80 Grad erhitzen und darüber geben, sodass, das Gemüse komplett bedeckt ist. Glas verschließen und kurz ziehen lassen, während wir den Rest zubereiten.
Den Tofu grob in Stücke brechen und in einer Rührschüssel mit der Stärke vermischen. In einer hohen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Tofu hinzugeben. Von allen Seiten knusprig anbraten. Die Gewürze mit Sojasauce, Reissirup und 3 EL Wasser vermischen. Wenn der Tofu knusprig ist die Sauce hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Baguette-Brötchen (oder ein Baguette in drei gleich große Stücke geteilt) seitlich halbieren und dabei nicht ganz durchschneiden. Die Baguettes mit den Pickles und dem gebratenen Tofu befüllen. Koriander und Sriracha-Mayonnaise darüber geben. Guten Apetit!


Sebastian
Lebt seit 2012 vegan. Hat Kommunikationsdesign studiert und arbeitet als Art Director in Köln. Liebt Sushi, Avocado, Tattoos und Netflix. Interessiert sich außerdem für Fotografie, Städtereisen und Konzerte.
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