Nudeln, frische Knoblauch-Joghurtsauce, würziges Tofuhack in Tomatensauce und dazu frische Kräuter und Paprika-Butter – das schmeckt einfach nur köstlich! Die Frische der Joghurtsauce und Minze passen perfekt zur würzigen Sauce und die Paprikabutter rundet alles perfekt ab. 🙂
Oft sind wir ja bei der Menge an Foodtrends auf Social Media nicht so schnell mit von der Partie, aber bei einem einfachen und schnellen Pasta-Rezept konnten wir natürlich nicht Nein sagen! 🙂 Hier kommt unsere vegane Variante der viralen türkischen Pasta…
Zutaten für 4 Portionen
Für die Joghurtsauce
- 400 g Sojaskyr Natur
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Stängel frische Minze
- 2 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 2 Blöcke Naturtofu
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Cumin
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 200 g Cherrytomaten
- Salz und Pfeffer
Für die Paprikabutter
- 60 g vegane Butter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Außerdem
- 500 g Nudeln deiner Wahl
- 4 Stängel frische Minze
Zubereitung (45 Minuten)
Für die Joghurtsauce den Sojaskyr in eine Rührschüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Die Blättchen der Minze vom Stängel zupfen und grob hacken. Knoblauch, Minze und Limettensaft mit dem Skyr verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun kann der Dip noch durchziehen, während die Pastasauce zubereitet wird.
Dafür die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer hohen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Naturtofu zerbröseln und mit in die Pfanne geben. Den Tofu etwa 10 Minuten lang kräftig anbraten, bis er leicht knusprig wird. Dann Paprikapulver, Knoblauchpulver und Cumin hinzugeben und gut vermischen. Tomatenmark und die Tomaten aus der Dose hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Die Cherrytomaten halbieren und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce warmhalten.
Für die Paprikabutter die vegane Butter schmelzen und das Paprikapulver einrühren. Nudelwasser zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Blättchen der Minze abzupfen und hacken.
Die Nudeln auf vier Teller verteilen. Die Joghurtsauce und dann die Tofuhack-Tomatensauce darauf geben. Abschließend die paprika-Butter darüber träufeln und mit frischer Minze bestrauen.
