Dieses Mie Goreng ist Teil 3 meiner kleinen Rezeptreihe Vegane Fernweh-Küche. Auf Bali erwarten dich riesige Reisfelder, Palmen, Strände und wunderschöne Tempel. Doch auch kulinarisch hat Bali mich letztes Jahr absolut überzeugt. 🙂 Daher darf dieses Gericht in meiner Reihe einfach nicht fehlen. Also ran an den Herd, denn für dieses Bali-Feeling braucht es keinen Flug nach Indonesien.
Das indonesische Nudelgericht gehört einfach zum Bali-Urlaub dazu. Ich habe es dort wirklich ständig gegessen. Die süße Sojasauce Kecap Manis ist typisch für das Gericht. Du bekommst sie im Asialaden deines Vertrauens. 🙂 Tempeh gibt’s in Bali übrigens an jeder Ecke. Das finde ich super praktisch, da man so auch unterwegs immer easy eine vegane und proteinreiche Beilage bekommt.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Tempeh
- 2 Karotten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 450 g Kohl (z.B. Chinakohl)
- 1 rote Chili (optional, zum Servieren)
- 250 g Mie-Nudeln
- 4 EL Rapsöl
- 1 EL Kecap Manis (süße Sojasauce)
Für die Sauce
- 3 EL Kecap Manis
- 2 EL vegane Austernsauce
- 2-4 TL Chilisauce (optional)
- 2 TL dunkle Sojasauce
- 2 EL Tomatenketchup
Zubereitung (30 Minuten)
Tempeh in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Chili in Ringe schneiden.
Die Nudeln in einen Kochtopf geben mit kochendem Wasser übergießen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten lang ziehen lassen. Sie dürfen anschließend noch etwas fest sein, da wir sie später noch weiter anbraten und sie dann noch weicher werden. Die Nudeln abgießen und zur Seite stellen.
Zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh darin ca. 10 Minuten lang scharf anbraten. Mit 1 EL Kecap Manis ablöschen und den Tempeh anschließend für später zur Seite stellen. Die weiteren 2 EL Rapsöl erhitzen und die Karotten zwei Minuten lang andünsten. Dann rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzugeben und alles weitere zwei Minuten anbraten. Den Kohl hinzugeben und diesen 3-4 Minuten lang erhitzen, bis er weich wird und etwas zusammenfällt.
Für die Sauce werden einfach alle Zutaten in eine Schale gegeben und gründlich miteinander vermischt. Je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger Chilisauce nutzen. Die Nudeln und den Tempeh mit in die Pfanne geben. Die Sauce hinzugeben, alles gut miteinander vermischen und weitere 2-3 Minuten lang bei mittlerer Hitze weiter kochen. Auf Teller geben und mit frischer Chili anrichten.
