(Werbung) Bei diesen Cookies treffen frisch geflockte Haferflocken auf gemahlene Mandeln, natürlicher Süße von Banane, aromatisches Nussmus und weihnachtliche Aromen von Vanille, Zimt und getrockneten Cranberrys. Sie sind superschnell gemacht, außen leicht knusprig und innen schön weich! 🙂 Diese Cookies könnten auch glatt als Frühstück für unterwegs durchgehen – dann nutzt du am besten zuckerfreie Schokolade für einen gesunden Start in den Tag.
Frische Haferflocken selber herstellen
Wie schon erwähnt habe ich die Haferflocken für diese Kekse selbst geflockt – und zwar mit dem E-Flaker von Grainlovers. Dieser ist nun schon seit mehreren Monaten bei mir nahezu täglich im Einsatz und für mich definitiv ein Küchengerät, dessen Anschaffung sich mehr als gelohnt hat. Durch das frische Flocken sind bei den Haferflocken das Maximum an Nährstoffen enthalten, da sie nicht lange gelagert oder zum Haltbarmachen erhitzt werden. Mit dem E-Flaker kannst du deine eigenen Haferflocken ganz einfach und schnell selbst machen, aber nicht nur das. Unter anderem kannst du auch Leinsamen, Hanfsamen oder Buchweizen schroten. Mit unserem Rabattcode simplyveganorg10 gibt’s 10% Rabatt auf deine Bestellung.
Zutaten für 10-12 Kekse
- 1 reife Banane
- 2 EL braunes Mandelmus
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Haferflocken, selbst geflockt
- 50 g gemahlene Mandeln
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 30 g Schokodrops / gehackte Schokolade
- 30 g getrocknete Cranberrys
Zubereitung (15 Minuten + Backzeit)
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Zuerst in einer Rührschüssel die feuchten Zutaten verrühren: Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Mandelmus, in eine Schüssel geben. Das Kokosöl schmelzen und mit dem Vanilleextrakt unterrühren. Dann die frischen Haferflocken, gemahlene Mandeln, das Backpulver und Zimt und Salz untermischen, sodass ein feuchter, leicht klebriger Teig entsteht.
Dann die Schokolade und Cranberrys unterheben. Der Teig sollte leicht feucht, aber gut formbar sein. Die Hände mit Wasser anfeuchten, dann lassen sich die Kekse leicht formen. Mit einem Esslöffel 10-12 Teighäufchen entnehmen, erst zu Kugeln formen dann auf das Backblech setzen und leicht flachdrücken (ca. 1 cm dick). Die Cookies im vorgeheizten Backofen 15 Minuten lang backen. Die Kekse sind heiß noch sehr weich – komplett abkühlen lassen, dann werden sie fest.
Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Wolfgang Mock GmbH entstanden.
