(Werbung) Hast du Lust auf köstliche Bowls und super gesundes Essen, das sich perfekt in den Alltag integrieren lässt und auch noch toll aussieht? Dann ist der Online-Kochkurs Bowl Masterclass vom veganen Profi-Koch Sebastian Copien sicher genau das Richtige für dich! Sebastian Copien teilt seine Küchengeheimnisse, so dass du deine Kochskills und Fertigkeiten in der pflanzlichen Küche Schritt für Schritt ausbauen kannst. Du brauchst keinerlei Vorkenntnisse und der Kurs ist sowohl für absolute Neulinge der veganen Küche, als auch für begeisterte Hobby-Köche geeignet. 🙂

Denn wundervoll bunte Bowls ziehen nicht ohne Grund schon seit einiger Zeit so viele Leute in ihren Bann. Wenn man sich an einfache Grundlagen, Zutaten und Tipps sind, dann sind deine Bowls:

  • schnell gemacht und perfekt in den Alltag zu integrieren
  • einfach total schön anzusehen und super lecker
  • sehr gesund und mit allem drin, was dein Körper braucht
  • perfekt um deine Freunde und Familie mit gesundem Essen zu begeistern

Der neue Kurs besteht aus zahlreichen Videos, Skripten und Rezepten, so dass du in Ruhe mitkochen kannst um alle Schlüsselfaktoren herausragender Küche zu verinnerlichen. Nur noch bis zum 2. September gibt es den neuen Kurs zum Starterpreis von 65€.
Sollten wir dein Interesse geweckt haben klicke dich doch einfach rein: https://bit.ly/2MGfZ7M

Doch damit du auch noch einen weiteren Einblick erhältst gibt’s hier ein Bowl-Rezept von Sebastian Copien gratis dazu:

Bowl mit Zuchini-Spieß, BBQ-Tofu, Tomaten-Pfirsich-Salat und Schmorpaprika
Zutaten für 2-3 Portionen

Für BBQ-Tofu

  • 4 EL Bratöl
  • 300 g weißer Bio-Tofu (in 4-cm x 1,5-cm-Stangen geschnitten)
  • 2 EL Bio-Tamari/-Sojasoße
  • 60 g BBQ-Soße

Für die Schmorpaprika

  • 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL weißer Balsamicoessig
  • 2 cm frische, milde Chili, fein gehackt
  • 1 Prise geräuchertes, mildes Paprikapulver ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 gute Prise frisch gemahlenen Pfeffer,
  • ½ TL natürliches Salz
  • 230 g rote Paprika, in 2-cm-Stücke geschnitten

Für die Zucchini-Spieße

  • 200 g Zucchini, in ca. 3-cm-Stücke geschnitten
  • ca. 4-6 Holzspieße
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 EL weißer Balsamicoessig
  • 1 Prise Rohrzucker
  • ½ TL natürliches Salz und 1 gute Prise frisch gemahlenen Pfeffer

Für den Tomaten-Pfirsichsalat

  • 200 g bunte süße Tomaten, in Spalten geschnitten
  • 2 EL hauchdünne Schalottenringe
  • 100 g süßer Pfirsich, in Spalten geschnitten
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL natürliches Salz
  • 1 gute Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Spritzer Agavensirup
  • 1 EL Petersilie, fein gehackt
  • salzige Melone: 200 g süße Wassermelone, in ca. 2-cm-Würfel geschnitten + ½ TL leicht grobes Meersalz oder Fleur de Sel + 1 gute Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung (30 Minuten)

1. Ein Pfanne mit Bratöl auf Stufe 7 von 9 erhitzen und wenn das Öl heiß ist, die Tofustangen darin ca. 10 Minuten knusprig von allen Seiten anbraten und regelmäßig wenden (siehe TIPP). Währenddessen auch bereits die Schmorpaprika (s. u.) ansetzen. Wenn der Tofu gleichmäßig braun und knusprig ist, mit Tamari/Sojasoße ablöschen, diese kurz einkochen lassen und dann sofort die Hitze reduzieren. BBQ-Soße dazugeben, gut vermischen mit dem Tofu und bei mittlerer Hitze noch 5 Minuten sanft köcheln, bis die BBQ-Soße gut eingezogen ist. Dann warm halten.

 2. Für die Schmorpaprika die Zwiebelringe mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne oder in einem Topf braun anrösten, Essig dazugeben und kurz einkochen lassen, dann die restlichen Gewürze dazugeben, kurz scharf anrösten, Paprikastücke dazu, gut vermischen und auf niedriger Hitze ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.

 3. Die Zucchinistücke gleichmäßig auf die Spieße stecken und mit dem Öl ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis deutlich Röstfarbe zu sehen ist. Mit dem Essig und Rohrzucker würzen und kurz einkochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.

4. Für den Tomaten-Pfirsichsalat alle Zutaten miteinander mischen und mit etwas Salz, Pfeffer und Limettensaft nach eigenem Gusto abschmecken. 

5. Die Melonenwürfel mit etwas Meersalz/Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Dann alles zusammen in einer schönen Schüssel und kleinen Pfanne anrichten und genießen.

Tipp: Den Tofu vor dem Schneiden immer zwischen zwei Papier-Küchentüchern sanft ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt, dann wird er beim Braten besonders knusprig. Zusätzlich in guss- oder schmiedeeisernen Pfannen mit einer ordentlichen Portion hitzestabilem Öl zubereitet wird’s sogar noch knuspriger. Wichtig beim Tofu-Anbraten ist, dass die Stücke nicht zu klein sind und diese auch maximal knusprig und braun werden. Hierzu als Test einfach mit dem Kochlöffel sanft auf den Tofu, der in der Pfanne brät, drücken – federt es noch gummiartig nach, ist er noch nicht soweit, erst wenn der Tofu auf sanften Druck nicht mehr nachgibt, passt es. So ist er innen schön weich und außen knusprig lecker. Das dauert auf Stufe 7 von 9 möglichen gute 10 Minuten.

Über Sebastian Copien

Mehr als 10.000 Menschen aus vielen Ländern waren bereits bei ihm zu Gast um sich bekochen, schulen oder trainieren zu lassen. Mit seiner veganen Kochschule, den Büchern und als einer der Gründer vom Plant Based Institute ist er seit über 10 Jahren darauf spezialisiert Menschen das Handwerk Kochen auf leichte und spielerische Weise beizubringen. Er versteht sich dabei als Trainer & Kochlehrer der es ernst meint mit seinen “Schülern”.

Fotos / Grafiken:
© Hansi Heckmair / Südwest Verlag & © Sebastian Copien / Vegan Masterclass

Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Vegan Masterclass entstanden. 

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Sebastian
Sebastian

Lebt seit 2012 vegan. Hat Kommunikationsdesign studiert und arbeitet als Packaging-Designer in Aachen. Liebt Sushi, Avocado, Tattoos und Netflix. Interessiert sich außerdem für Fotografie, Städtereisen, Konzerte und Street-Food-Festivals.

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