(Werbung) Hmmm dieser Salat stillt die Lust auf Fast Food und liefert gleichzeitig eine gesunde Mahlzeit, die lange sättigt und klasse schmeckt. Gerade jetzt, wo es endlich nochmal etwas wärmer wird, ist es das perfekte Mittagsessen. Probiert es aus!
Dieser herzhafte, bunte Salatteller mit süßer Mango und saftig-knusprigen veggie nuggets wird mit einem frischen Curry-Dressing optimal abgerundet. Bei den Nuggets haben wir uns für die veggie nuggets von endori entschieden. Sie sind besonders proteinreich und super lecker. Gemacht sind die veggie nuggets aus Erbsen – ganz ohne Soja, Palmfett und künstliche Aromen.
Mit unserem Gutscheincode „simplyvegan15“ könnt ihr aktuell im Onlineshop 15% auf eure Bestellung sparen! Ihr findet die Produkte aber nicht nur im Onlineshop, sondern auch in immer mehr Supermärkten wie Rewe, tegut, Edeka, Hit und Globus. Mehr Infos findet ihr hier auf der Webseite (Klick!).
Jetzt aber zum Rezept!
Zutaten für 4 Portionen
Für das Dressing
- 400 g ungesüßter Sojajoghurt
- 3 TL körniger Senf
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Balsamico Bianco
- Salz, Pfeffer
Für den Salat
- 125 g Rucola
- 1 rote Zwiebel
- 125 g Cherrytomaten
- 1 Mango
- 2 Packungen endori veggie nuggets
- Öl zum Anbraten
Zubereitung (15 Minuten)
Den Sojajoghurt mit Senf, Currypulver und Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Cherrytomaten vierteln und die Mango schälen und in Würfel schneiden.
Den Salat auf 4 Tellern anrichten. Die endori veggie nuggets in einer Pfanne mit ausreichend Öl bei mittlerer Hitze für ca. 4 Minuten braten und dabei mehrfach wenden. Dann die Nuggets auf den Salattellern verteilen und mit dem Dressing garnieren. Das übrige Dressing zum Dippen der Nuggets servieren.
Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit endori food GmbH & Co. KG entstanden.
