Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Gnocchi
- 500 g Champignons
- 130 g Basilikum-Pesto
- 100 ml Wasser
- 1/2 Bund Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Rosmarin (gehackt)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung (15 Minuten)
Die Champignons putzen und halbieren. In der Zwischenzeit in einer hohen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Rosmarin fein hacken und gemeinsam mit den Champignons in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten bis diese gar sind.
In einer Schale das Pesto mit dem Zitronensaft und dem Wasser gut vermischen und die Champignons damit ablöschen. Die Gnocchi hinzugeben und in der Soße erhitzen bis sie gar sind. Basilikum grob hacken und zum Schluss unterrühren.
Die Gnocchi und Champignons auf die Teller verteilen und mit Basilikum-Blättern anrichten.
