Luftig leicht, exotisch und so cremig – dieses Dessert wirst du mit Sicherheit lieben und es eignet sich perfekt für den Sommer! 🙂 Dabei ist es super einfach gemacht: Aquafaba mit Puderzucker, Zitrone und Sahnesteif aufschlagen, Mango mit etwas Vanille und Kokoscreme pürieren und beides gut miteinander vermischen. In Gläser füllen, dekorieren, fertig!
Die wichtigste Zutat hier ist natürlich das Aquafaba. Das ist das dickflüssige Wasser in einer Dose Kichererbsen. Wir benötigen hier 170 ml, das ist genau die Menge aus einer Dose. Aquafaba lässt sich mit ein wenig Geduld richtig luftig aufschlagen und dient so auch als perfekter Ersatz zu Eischnee. Achtung: Aquafaba mag kein Fett, also achtet darauf, dass die Rührschüssel und die Küchengeräte wirklich sauber sind. Ansonsten klappt es mit der Konsistenz nicht so gut.
Das aufgeschlagene Aquafaba schmeckt recht neutral und kann so durch Früchte und Puderzucker perfekt für süße Gerichte genutzt werden. Für diese exotische Leckerei nutzen wir Mango und Kokoscreme – das ist der feste Bestandteil einer Dose Kokosmilch, der sich oben absetzt. Prinzipiell kannst du die Mango aber auch durch andere Früchte austauschen. Das fertige Mousse wird in Gläser gefüllt und dekoriert und schmeckt bei den warmen Temperaturen am besten schön kalt aus dem Kühlschrank!
Zutaten für 4 Portionen
Für die Mousse
- 170 ml Aquafaba (Flüssigkeit von 1 Dose Kichererbsen)
- 40 g Puderzucker
- 1 Pk. Sahnesteif (8 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 400 g Mangofruchtfleisch
- 150 g Kokoscreme (der feste Teil von 1 Dose Kokosmilch)
- 1 Msp. gemahlene Vanille
Für die Dekoration
- einige Würfel Mango
- 2 TL Kokoschips
- einige Blättchen Minze
Zubereitung (25 Minuten)
Aquafaba in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine sieben Minuten lang luftig aufschlagen. Es braucht seine Zeit, sollte aber anschließend richtig schön luftig aufgeschlagen sein. Nun den Puderzucker dazu sieben, Sahnesteif und Zitronensaft hinzugeben und alles weitere drei Minuten lang mixen. Durch das Sahnesteif behält das aufgeschlagene Aquafaba seine Form und fällt nicht mehr so schnell zusammen.
Das Mangofruchtfleisch in einen Standmixer geben und mit der Kokoscreme und der gemahlenen Vanille fein pürieren. Das Fruchtpüree nun mit zum aufgeschlagenen Aquafaba geben und vorsichtig unterheben.
Die Mousse nun auf vier Gläser verteilen und jeweils mit einigen Würfeln Mango, ein paar Kokoschips und etwas Minze dekorieren. Schmeckt am besten direkt aus dem Kühlschrank. 🙂
