(Werbung) Wir lieben dick belegte Bagels und frühstücken besonders am Wochenende gerne etwas ausgiebiger. Da ist so ein Bagel mit Avocado genau das Richtige! Doch ein normaler Avocado-Bagel war uns zu langweilig, deshalb gibt’s hier heute unsere Deluxe-Version mit allerlei köstlichen Zutaten. 🙂 Neben mashed Avocado kommen hier außerdem gebackene, aromatische Cherry-Tomaten, Frühlingszwiebeln, würziges veganes Chicken BBQ von endori und ein wenig Chiliöl auf unseren Bagel. Alles vereint ist eine super Kombination – Cremig, crunchy und so lecker!
Für dieses Rezept haben wir uns mit unseren Freunden von endori zusammengetan. Von endori gibt’s nämlich neu vier verschiedene Sorten veganes Chicken auf Erbsenbasis. Wir haben hier die würzige BBQ-Variante genutzt, im Sortiment gibt’s aber auch noch die Sorten Natur, Kebab und Chili Paprika. Das Chicken ist richtig schön saftig, rauchig und die perfekte proteinreiche Zugabe (30 g pro 100 g) für Sandwiches, Wraps, Bagels, Salate und Co. Einfach ein paar Minuten mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten – fertig! Außerdem ist das vegane Chicken soja- und glutenfrei.
Die Produkte von endori bekommt ihr bei Edeka, Rewe, Kaufland und im endori Onlineshop unter www.endori-shop.de. Neben dem Chicken gibt’s von endori auch weitere leckere Fleisch- und Fischalternativen, die wir immer wieder sehr gerne nutzen! Einige weitere Rezepte mit den Produkten findet ihr auch bereits bei uns im Blog. Mit unserem Gutscheincode „simplyvegan15“ könnt ihr aktuell 15% auf eure Bestellung im Onlineshop sparen.
Zutaten für 2 Bagels
- 8-10 Cherry-Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Sesam-Bagels
- 1 Avocado
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Limettensaft
- 1 Pk. endori veganes Chicken BBQ (160 g)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Chiliöl (optional)
Zubereitung (30 Minuten)
Die Cherry-Tomaten mit 1 EL Olivenöl vermischen und in eine kleine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft 10-15 Minuten lang backen. Die Sesam-Bagel in den letzten fünf Minuten der Backzeit ebenfalls mit aufbacken.
Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln, in Würfel schneiden und in eine Schale geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und den Limettensaft hinzugeben. Mit einer Gabel die Avocado zerdrücken und alles gut miteinander vermischen.
In einer beschichteten Pfanne das übrige Olivenöl (1 EL) erhitzen und das vegane Chicken BBQ einige Minuten lang kräftig anbraten. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Dann die Bagels aufschneiden und die Unterseiten mit der Avocadocreme bestreichen. Das angebratene vegane Chicken und die Frühlingszwiebeln darüber geben. Nun die gebackenen Tomaten daraufsetzen und nach Geschmack mit Chiliöl beträufeln. Guten Appetit!
Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit endori food GmbH & Co. KG entstanden.
