Da ist sie pünktlich zum ersten Advent: die festliche Vorspeise unseres diesjährigen Weihnachtsmenüs! 🙂 Der perfekte Start für ein großartiges Blog-Menü – der Hauptgang und das Dessert folgen am zweiten und dritten Advent. Ihr dürft gespannt sein, es wird köstlich!
Diese Vorspeise kann optisch und geschmacklich überzeugen und ist dabei dennoch ganz einfach und unkompliziert gemacht: Die Jackfruit wird mariniert und anschließend scharf angebraten. Die würzige Jackfruit passt perfekt zur frischen Avocado, die wir mit etwas Limettensaft, Ahornsirup und gehackter Petersilie vermischen. Damit das Ganze auch optisch etwas hermacht werden die Avocado und die Jackfruit in einem Servierring übereinandergeschichtet. Dazu angeröstete Pinienkerne und eine feine Cashewcreme und der Start des Menüs ist perfekt…
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Zutaten für 4 Portionen
Für den Jackfruit-Tatar
- 600 g Jackfruit (Abtropfgewicht, aus der Dose)
- 3 EL Tomatenmark
- 4 EL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL Liquid Smoke
Außerdem
- 3 Avocados
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Ahornsirup
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Cashewmus
- 2 TL Hefeflocken
Zubereitung (40 Minuten + Zeit zum Marinieren)
Die Jackfruit aus der Dose in ein Sieb gießen und unter Wasser abspülen. Etwas abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Tomatenmark und Sesamöl mit 3 EL Wasser verrühren. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Sojasauce und Liquid Smoke hinzugeben und alles untermischen. Die Jackfruit zur Marinade geben, gründlich vermischen und 1-2 Stunden darin durchziehen lassen.
Die Avocados schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Limettensaft und Ahornsirup in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Blättchen der Petersilie vom Stängel zupfen und fein hacken. Petersilie zur Avocado geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut miteinander vermischen. Dann auf vier Teller als untere Schicht in Servier-Ringe (8 oder 10 cm Durchmesser) schichten.
Anschließend die Jackfruit in einer beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten lang scharf anbraten. In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne die Pinienkerne ohne Öl gold-braun anrösten. Für die Cashewcreme das Cashewmus mit den Hefeflocken, Salz, Pfeffer und 5 EL Wasser cremig miteinander verrühren.
Die angebratene Jackfruit über die Avocado in die Servier-Ringe schichten. Die Ringe entfernen, die Cashewcreme dekorativ über den Tataren geben und mit Pinienkernen bestreuen.
