In einem knusprigen Teigmantel schmeckt eigentlich alles besser, oder? 😉 Egal ob Avocado-Slices, Blumenkohl oder auch Seitan und Tofu – paniert in Panko Paniermehl und mit ordentlich Crunch schmeckt all das einfach himmlisch. Schon regelmäßig haben wir in diversen asiatischen Restaurants gerne knusprige Tofusticks gegessen und nun mussten wir sie einfach selber ausprobieren. Und es ist wirklich easy gemacht!
Der Tofu wird dafür kurz ausgedrückt, damit er etwas Wasser verliert, in Sticks geschnitten und für mehr Würze in einer Mischung aus Sojasauce, Sesamöl und Ahornsirup mariniert. Anschließend schicken wir die Sticks durch die Panierstraße: In drei Steps wird der Tofu erst in Mehl, dann in Leinsamen-Ei und zuletzt in knusprigem Panko Paniermehl gewendet, das wir zusätzlich mit Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Panko bekommst du im Asialaden oder mittlerweile auch in der Asia-Abteilung im gut sortieren Supermarkt. Es handelt sich dabei um ein japanisches Paniermehl aus Weißbrot. Die Brösel sind etwas größer und flockiger als herkömmliches Paniermehl. Dadurch wird die Panade besonders knusprig und fluffig. Solltest du aber kein Panko bekommen, kannst du das Rezept natürlich auch mit anderem Paniermehl zubereiten! 🙂
Zu den Sticks wird ein schnell angerührter Dip aus Erdnussbutter, Kokosmilch, etwas Sojasauce und Limettensaft serviert. Wir lieben Erdnusssauce und hier passt sie einfach perfekt. Lasst uns starten!
Zutaten für 2 Portionen (18 Sticks)
Für die Tofusticks
- 600 g Naturtofu (3 Blöcke á 200 g)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup
- 80 g Dinkelmehl (Type 630)
- 4 EL Leinsamen
- 80 g Panko Paniermehl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- etwas frischer Koriander
- 1 EL Erdnüsse
Für den Dip
- 3 EL Creamy Erdnussbutter
- 125 ml Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce
Zubereitung (40 Minuten + Ziehzeit und Backzeit)
Die Tofublöcke nacheinander in ein Küchentuch wickeln und vorsichtig pressen, sodass sie etwas Wasser verlieren. Je trockener der Tofu ist, desto besser kann die Marinade und somit Geschmack aufgenommen werden. Anschließend aus Sojasauce, Sesamöl und Ahornsirup die Marinade anrühren. Den Tofu dann in nicht zu dünne Sticks schneiden. Wir haben aus den drei Blöcken insgesamt 18 Tofusticks geschnitten. Den geschnittenen Tofu in einen großen verschließbaren Behälter geben und die Marinade hinzugeben. Den Tofu verschlossen nun mindestens zwei Stunden lang durchziehen lassen. Den Behälter zwischendurch ab und an wenden, damit alle Tofusticks gleichmäßig mariniert werden.
Anschließend kann der Tofu paniert werden. Dazu drei tiefe Teller nebeneinanderstellen. Der erste Teller wird mit dem Dinkelmehl gefüllt. Die Leinsamen im Standmixer schroten und mit 220 ml Wasser in den zweiten Teller geben. Gut verrühren und fünf Minuten lang quellen lassen. Dieses Gemisch ist unser Leinsamen-Ei und ersetzt beim Panieren das tierische Ei. In den dritten Teller das Panko Paniermehl geben und mit Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Nun die Tofusticks nacheinander erst in dem Dinkelmehl, dann im Leinsamen-Ei und zuletzt dem Panko wenden, sodass sie gleichmäßig mit der Panade bedeckt sind. Die panierten Sticks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen 30 Minuten lang backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig von allen Seiten braun werden.
Für den Dip die Erdnussbutter mit der Kokosmilch, dem Limettensaft und der Sojasauce cremig rühren. Frischen Koriander und die Erdnüsse grob hacken. Die Tofusticks auf zwei Teller verteilen, mit frischem Koriander und den Erdnüssen anrichten und mit dem Kokos-Erdnussdip servieren.
Jetzt Unterstützer auf Steady werden: Ihr schätzt unsere Arbeit und besucht regelmäßig unseren Blog, kocht gerne unsere Rezepte oder stöbert in unseren Artikeln? Dann könnt ihr uns auf Steady nun mit einer Mitgliedschaft unterstützen! 🙂 Schaut doch einfach mal vorbei: www.steadyhq.com/de/simplyvegan
