Wir hoffen ihr habt noch Lust auf neue Kürbis-Rezepte und habt euch im Oktober an dem saisonalen Gemüse nicht schon komplett satt gegessen!? 🙂 Wir lieben die Kürbiszeit total. Nachdem wir ihn zuletzt für einige süße Leckereien, wie unseren Pumpkin-Spice-Cheesecake mit knusprigem Keks-Boden genutzt haben, steht heute nochmal ein herzhaftes Gericht auf dem Plan: Würzige Kürbis-Karottel-Taler mit einer frischen Kräutercreme.
Die kleinen Reibekuchen aus Kürbis und Karotte sind superlecker, lassen sich auch für den nächsten Tag vorbereiten und sind mal etwas Anderes für die diesjährige Kürbissaison! 🙂 Das Gemüse wird einfach klein geraspelt und alles mit Gewürzen, Kichererbsenmehl und Stärke vermischt. Kleine Taler formen, nur noch anbraten – fertig. Schnell gemacht und mit einem leckeren Kräuter-Dip ein rundum tolles Essen.
Wenn ihr Lust auf noch mehr Kürbis-Rezepte habt, schaut doch mal hier vorbei:
Zutaten für 12 Stück
Für die Kürbis-Karotten-Taler
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Karotten
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Kichererbsenmehl
- 8 EL Speisestärke
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- frisch gemahlener Pfeffer
- Rapsöl zum Anbraten
Für die Kräutercreme
- 300 g Creme Vega
- ½ Bund Petersilie
- ½ Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung (40 Minuten)
Den Kürbis waschen und die Kerne herauslöffeln. Kürbis in grobe Stücke schneiden und die Karotten schälen. Beides in einer Küchenmaschine fein raspeln, in ein Küchensieb geben und mit dem Salz bestreuen und vermischen. Das Sieb über einen hohen Teller oder in das Spülbecken stellen und 10 Minuten lang abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Nach der Abtropfzeit Kürbis und Karotten nochmal gut ausdrücken, sodass möglichst wenig Wasser enthalten bleibt.
Das geraspelte und ausgedrückte Gemüse mit Zwiebel und Knoblauch in eine Rührschüssel geben. Kichererbsenmehl, Speisestärke und geräuchertes Paprikapulver hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gleichmäßig vermischen. Dann mit einem Esslöffel portionieren und kleine Taler daraus formen. Wir haben insgesamt 12 Taler erhalten, wenn ihr sie etwas größer machen wollt, werden es etwas weniger. In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Taler anschließend darin ausbacken, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
Für die Kräutercreme die Creme Vega in eine Schüssel geben. Alternativ könnt ihr auch veganen Joghurt oder Sykr nutzen. Blättchen von der Petersilie zupfen und fein hacken. Zitrone auspressen. Den Zitronensaft und die Kräuter unter die Creme rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbis-Karotten-Taler mit dem Dip servieren. Guten Appetit! 🙂
